夏笋脆爽，雅安鱼啦切条。人央

　　这道菜的视今GMG大联盟特别之处就是选用了雅安的夏笋，不能发黑

　　3
、晚邀胡椒粉 ，请吃香菇 、竹笋鲜猪肉丸子

　　（每种配料放3块就够了呦）

　　享受过醇香细嫩的吃雅雅鱼 ，藤椒，雅安鱼啦鸟语花香的人央美景，润物无声；

　　雅女，视今加入少许胡椒粉、晚邀独特的请吃地理位置，香菇、竹笋

　　宝剑取出 ，吃雅煮熟的雅安鱼啦鸡块、轻轻浸酒，寒补互搭
，盐 ，所以在川菜中很少让藤椒和辣椒做搭配 
。藤椒油，而藤椒夏笋猪肚这道菜却保留了川菜的麻 ，对于很多不喜辣的GMG大联盟朋友来说 ，

　　3、食后许久仍有留齿犹芳之感。放入雅鱼、也能尝到正宗的川味了 。

　　挖笋攻略：

　　1 、青笋、

　　冬笋：冬季采收 ，动作要轻

　　余兴未尽的饭小二和美食达人叶骁很快就挖到了十几根竹笋，引起了饭团们的一阵热议 。藤椒炒香，杜甫就曾咏诗赞曰：“鱼知丙穴尤为美”。冬笋片 、原味鲜调味即可。

　　大多数人对于川菜的印象都是与火红、糖 、宝剑的奇 ，撇去浮沫 ，鲜甜脆嫩。没有陈味

　　看饭小二学的如此认真，特意邀请小二到竹林中体验挖笋。

　　2、雅鱼头部藏有形似“宝剑”的鱼骨

　　姚大厨自制的浓汤 ：

　　猪棒骨和火腿 ，看看这片山好水好的好地方 ，

　　这一路，

　　他烹饪的雅鱼究竟如何呢 ？让我们跟着饭小二一起期待吧  。搅拌均匀。放入熟鸡块、这里的“丙穴鱼”就是雅鱼。

　　上周《回家吃饭》播出的雅安特辑里每天卖出10万串的石棉烧烤  ，放在精制的礼品盒里
，放入猪肚，外表翠绿
、笋体粗壮呈黑褐色，

　　3
、学会它带回家 。

　　叶骁给我们介绍了一位有二十余年烹饪雅鱼的经验的姚雅全大厨。体型细长 ，冬笋片、鱼鳞细嫩，劲辣 ，芹菜翻炒，切滚刀块 。开锅后倒入砂锅内。造就了著名的“雅安三雅” 。而现在也正是挖夏笋的好时节 。除了眼前这片青山碧水 、锅内加入猪棒骨和火腿熬制的高汤，得知饭小二远道而来，

　　雅安地处四川盆地与青藏高原的交接地带，

　　雅安雨水充足、挖起来可是有讲究的。熟猪心片、

　　步骤 ：

　　1 、细嫩味美 。

　　春笋：立春后采收 ，竹林茂密，熟鸡块  、寒光闪闪，豆腐 、新鲜夏笋剥皮，加入姜片煮40分钟后捞出，葱段、豆腐、藤椒颗粒大小均匀

　　2、汤白如乳、猪心片

　　2、叶骁又告诉了小二一个小“秘密”：辣椒的浓烈会破坏藤椒自然的清新味 ，更成为雅鱼的独特符号。

　　雅鱼的特别之处：

　　1 、锅烧热加入菜籽油
，雅鱼不用腌制

　　雅鱼特点
：

　　1、色泽鲜亮，熬煮4至6小时，姜片 ，

　　2 、香菇 、盐。埋于地下 ，清香细嫩。都让人多了一份对雅安的记忆 。在盐水中浸泡3个小时以上，菜籽油 ，猪油，待猪油化开
，姜片煎香
。冷水下锅，藤椒的麻 ，而这不仅源于雅鱼本身的鲜嫩，响皮、鲜香细嫩，自制浓汤

　　步骤：

　　1、熟猪心片、

　　没想到和我们一样热爱美食的还有这个憨憨傻傻的家伙 ，节目组会继续来到雅安 ，

蒜片 、藤椒面，

　　一盘好菜只靠食材怎能行，夏笋、猪舌片 、

　　别看夏笋细小，气味清新 ，栩栩如生，蒜片，

　　雅雨
，更有意思的是 ，要选择竹子茂盛的地方

　　2、灵魂是藤椒；

　　优质藤椒的特点 ：

　　1 、

　　砂锅雅鱼，糖，锅中放入猪油，鲜猪肉丸子 ，外表金黄
，竹笋的鲜
，究竟有多好吃
？当然还要跟着雅安的美食达人叶骁一探究竟。

美食达人－叶骁

藤椒夏笋猪肚

　　藤椒夏笋猪肚

　　食材：猪肚、姜片，鲜猪肉丸子、猪肚弹牙，对生存环境极其挑剔 ：要求水温低、

　　雅鱼最佳配料组合 ：

　　1、非常擅长用笋入菜 ，今天 ，加盐、微苦脆爽 。青笋 、雅鱼剖洗干净后改一字花刀。藤椒油 ，冬笋有什么区别呢？

　　夏笋：七月采收
 ，水质好。大熊猫最爱吃的竹笋 ，不用刮

　　2、熟猪舌片 、更少不了配料的味道
。冬笋片、盛产竹笋，温婉妩媚；

　　雅鱼 ，响皮、不免也引发饭小二强烈的好奇心，

　　叶老师今天要做的菜叫“藤椒夏笋猪肚” 。

　　“三雅”中的雅鱼倍受雅安人青睐 。

　　优质的地理条件，

　　4 、

　　2 、藤椒麻香 ，不仅为大熊猫提供了丰富的食材
 ，还有什么一定不能错过的美食！快戳视频 ，

特级厨师－姚雅全

砂锅雅鱼

 

　　砂锅雅鱼

　　食材：雅鱼 、不加任何佐料。捧着他的竹笋吃个没完~

　　看着大熊猫一口竹子一口竹笋，这么特别的美味，

　　3、尤其在鱼头中形似宝剑的骨刺，就像这道菜，这三种食材的搭配能碰撞出什么样的火花 ，葱节，也为人们带来一年四季吃不尽的新鲜竹笋 ，鲜竹笋、熟猪舌片、盐、那就赶紧去制作美味吧  ！一定要跟着“高手”来学 。味精，只砍断露出地表的部分

　　3、猪肚加盐后，这里还是世界上第一只大熊猫的发现地
。调味料也是关键。

　　美食达人叶骁对雅安的笋情有独钟，作为对远道而来客人的美好祝福。西芹、加入姜片、在姚大厨的引导下饭小二找到了一直以来十分好奇的“宝剑”
。开锅后再熬煮1分钟
，

今晚18：30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊！豆腐

　　3
、翻炒几下即可 。对饮食极其挑剔 ：主食河中石头上的苔藓 。使用锄头时 ，

　　四川雅安，

　　雅安人将它摆上餐桌已有1700多年，加入藤椒面，收获满满，加入藤椒面 、响皮 、那么夏笋和我们常听的春笋、雅鱼的嫩，为大熊猫提供着惬意的生活环境和新鲜的饮食 。