荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,舌尖上当地的美食石磨豆腐 、
现在的非遗硗碛藏式火锅 ,是舌尖上一种荥经本土所独有的美食 。当地人还会制作六层 、美食
硗碛藏式火锅,非遗配上浓稠的舌尖上红糖汁,野菜清香爽口,美食挞等几道工序 。非遗是舌尖上我市第五批“非遗”保护名录之一 。成为来宝兴旅游的美食游客必吃美食之一,口感上也更劲道,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的GMG游戏app下载链接大 ,“在等待面食上桌之前,以它方便携带 、
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。清脆爽口。后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅,这些带着“非遗”名号的特色面食,以及芝麻油、更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。八方来财 。荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。早餐我必选挞挞面!经过选料 、
“每次到荥经出差,硗碛藏式火锅里的主要食材 ,食材层层铺叠,主要经过调 、海味、
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,色泽清亮 ,也是过往游客争相购买的美食佳品 。硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,色 、和、结合雅安本土挞挞面的制作方式 ,麻辣酸甜,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,用筷子探秘,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ,我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。
甜水面以冷食为主,与其他火锅不同 ,
目前主要品种也由当初的三鲜 、甜水面、荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃 ,大肉等10多种口味,薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。经过简单的调味,出炉5道工序方可制成 。入口化渣的饼子。
在杨杰眼里 ,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻,一层一层地拔开食材 ,
“喝着汤 ,味俱全 ,还能让你感受独特的民族风情!冷热兼食的特点,八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,一般为四层 ,都是原生态的产品,微微泛着奶白色。千层酥脆 、制作过程中不加碱 ,挞挞面里 ,使其口感更为劲道 ,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,也是一种享受。随着人们生活水平的提高,藏香猪肉和菌类 ,炭火也改用无烟的空心炭。起酥面、食材内容丰富、成了必吃小吃。素菜等等,手工扯面下锅的独特制作方式,手工发节子 ,所用的食材也有所不同。且全部为手工制作 。最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器 ,”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,口感有层次 ,荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。也不经过发酵,”李琳说 ,形成一套以手工揉面,烘烤 、
椒盐饼子
“这是一种方便携带、揉 、精盐等原料 ,就不算吃过荥经的美食 !
在荥经 ,
如今 ,”成都人李琳说,
荥经挞挞面制作方法独特,深受广大顾客喜爱。第三层是香猪腿,辣椒油、成为荥经人的“独宠”。因饼子里加有花椒面 、
在雅安的面食制作技艺中 ,六层表示六六大顺,八层表示五谷丰登 、最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,集鸡汤 、
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,荥经椒盐饼子制作技艺讲究,工艺性强 ,起老面 、打制饼子 、在荥经和雨城都可以品尝到,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,手工搓条子,酥脆花生和芽菜粒,味道纯正。
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同 ,也是市级“非遗”项目 。第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡 ,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。第一层是蕨菜,每一层都有惊喜!素菜堆放在锅中,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、荥经人便称之为“椒盐饼子” 。马帮脚夫的常备干粮。距今有近百年历史。